法国:无法超越的葡萄酒国度

2019-12-02 06:38栏目:酒文化
TAG: 酒文化

   几乎所有与葡萄酒有关的话题最终都很难脱离法国,没有任何一个国家的葡萄酒业能像法国这样拥有如此大的影响力。法国是世界首屈一指的葡萄酒生产国、消费国和出口国,其对新世界葡萄酒业的影响更是无所不在。

  

  

   一、法国葡萄酒的历史

  

   公元前6世纪左右,希腊人和罗马人将葡萄树引进高卢地区。随着罗马人不断入侵高卢,葡萄树的栽培范围也逐渐扩大。自西罗马帝国于公元5世纪左右消失后,僧侣们继承了酿酒这一事业,其中既有宗教目的,也有或多或少的商业目的。法国近代葡萄酒历史中的大事件主要是19世纪中期的葡萄根瘤蚜虫灾,这近乎摧毁了法国所有的葡萄园。此外,20世纪20年代时,法国又开始实行了AOC制度,为全法的葡萄酒酿造制定了标准,也成为了其他国家葡萄酒制度的模范。

  

   二、法国主要产区

  

   法国葡萄酒一般是用产区标记的,而非葡萄品种。比如标成Puligny Montrachet(普利尼-蒙哈榭)的葡萄酒是用霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成的。然而,该国VDP级别的葡萄酒有时会写出葡萄品种。

  

   1. 波尔多(Bordeaux)

  

   波尔多葡萄酒普遍是以梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)调配而成的。波尔多出产的少量甜白葡萄酒和干白葡萄酒则主要用长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)调配而成的。

  

   2. 卢瓦尔河谷(Loire Valley)

  

   卢瓦尔河谷的葡萄酒很难用一两句话说清楚。这里出产的酒品包括长相思、慕斯卡德(Muscadet)的勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)、武弗雷(Vouvray)的白诗南(Chenin Blanc)等白葡萄酒以及酒体适中的品丽珠红葡萄酒,甚至还出产起泡葡萄酒。

  

   3. 香槟(Champagne)

  

   香槟,这种用霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制而成的起泡葡萄酒,还用再多说吗?

  

   4. 阿尔萨斯(Alsace)

  

   阿尔萨斯是法国允许标出葡萄品种的产区之一,主要生产白葡萄酒,最常用的品种包括雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)。该产区也会用香槟酿造法出产起泡酒,并标示为Cremant d'Alsace(即阿尔萨斯气泡酒)。

  

   5. 勃艮第(Burgundy)

  

   勃艮第共可分成4个子产区,从北至南依次为夏布利(Chablis)、金丘(Cote d'Or)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais),曾经一度还包括用佳美(Gamay)葡萄酿制酒品的博若莱(Beaujolais)产区。

  

   6. 罗讷河谷(Rhone Valley)

  

   罗讷河谷以出产用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)调配而成的红葡萄酒而闻名。此外,该产区也出产少量的白葡萄酒,主要用著名的维欧尼(Viognier)酿制而成。

  

   7. 普罗旺斯(Provence)

  

   该产区位于罗讷河谷的西南部,几乎出产法国所有的葡萄品种。

  

   8. 朗格多克-露喜龙(Languedoc Roussillon)

  

   该产区历史上一直是法国量产葡萄酒的基地,现在每年大约出产超过50,000,000箱的葡萄酒。值得一提的是,该产区很多葡萄酒会标示酿酒葡萄品种。

  

   三、法国的主要酿酒葡萄品种

  

   法国是许多国际品种的原产地,以下就是法国最主要的酿酒葡萄品种。

  

   1. 主要白葡萄品种(按种植面积排列)

  

   (1)白玉霓

  

   (2)霞多丽

  

   (3)长相思

  

   (4)勃艮第香瓜

  

   (5)赛美蓉

  

   (6)麝香

  

   (7)白诗南

  

   2. 主要红葡萄品种(按种植面积排列)

  

   (1)梅洛

  

   (2)歌海娜

  

   (3)西拉

  

   (4)佳丽酿

  

   (5)赤霞珠

  

   (6)品丽珠

  

   (7)佳美

  

   (8)黑皮诺

  

   (9)神索

  

   (10)莫尼耶皮诺

  

   (11)慕合怀特

  

   法国虽然国土面积不大,但是葡萄的种植气候却十分多样。比如,法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候,而法国东北部的阿尔萨斯产区虽然气候寒冷,但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上,因此仍然能够接收到足够的光照。法国南部地区拥有漫长的生长期和温暖的气温,所以能出产法国近一半的葡萄酒。当然,就品质而言,南部出产的葡萄酒往往不及法国北部的精品葡萄酒。

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